重新想像食物:烹调「改变」的食谱

香港知专设计学院2022.2.23

[以下内容由香港知专设计学院提供]

 

以食物为设计媒介的先锋设计师Marjie Vogelzang 总能通 过作品带给我们启发,令我们更加用心对待日常饮食。 Vogelzang 第一次以食物为媒介的创作还是在设计学院学习 时。彼时她正在寻找最适合自我表达素材,最后选中了可食 用、有时效性、并且最终能够化作身体一部分的「食物」。此 后的二十年间,Vogelzang 成为世界上首屈一指的食物设计 师。由她监制的展览、概念作品、装置艺术皆不在少数。同 时,她也为这个冉冉升起的新行业培养许多学生。

 

虽然Vogelzang 是一位以食物为题材的设计师,但她更愿称 自己为"Eating Designer"。在她看来,「吃」这个动词代表了 收获、成长、运输、分享和代谢食物。这关乎文化、习俗、 科学、嗅觉、味觉、记忆、教育、心理、疾病、动植物等大 量元素,可以说是与全世界相关联。 Vogelzang 认为「吃」影 响一切。我们如何吃,决定了世界的样貌。

 

Vogelzang 的思考并不止于此。她认为自己的工作与食物并 无关系,却与人类有关。食物是将人们聚集在一起的纽带。在Sharing Dinner项目中,Vogelzang 将陌生食客聚集在一桌,用桌布围成帐篷,令这些食客只有头部处于用餐环境并同时分享自己的食物;在Eat Love Budapest项目中,为反映匈牙利长期存在的吉普赛歧视问题,Vogelzang 辟出单人用餐室,并令吉普赛女性在讲述自己人生故事的同时喂食食客。不同于一些设计师热衷于发明新的美丽事物,Vogelzang 更想揭开关注已存在事物的新视角,建立新桥梁。她鼓励人 们从不同角度看待我们已经拥有的,重新想像、重新珍惜, 并感激我们拥有的一切。

 

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