重新想像食物:烹調「改變」的食譜

香港知專設計學院2022.2.23

[以下內容由香港知專設計學院提供]

 

以食物為設計媒介的先鋒設計師Marjie Vogelzang 總能通 過作品帶給我們啟發,令我們更加用心對待日常飲食。 Vogelzang 第一次以食物為媒介的創作還是在設計學院學習 時。彼時她正在尋找最適合自我表達素材,最後選中了可食 用、有時效性、並且最終能夠化作身體一部分的「食物」。此 後的二十年間,Vogelzang 成為世界上首屈一指的食物設計 師。由她監製的展覽、概念作品、裝置藝術皆不在少數。同 時,她也為這個冉冉升起的新行業培養許多學生。

 

雖然Vogelzang 是一位以食物為題材的設計師,但她更願稱 自己為"Eating Designer"。在她看來,「吃」這個動詞代表了 收穫、成長、運輸、分享和代謝食物。這關乎文化、習俗、 科學、嗅覺、味覺、記憶、教育、心理、疾病、動植物等大 量元素,可以說是與全世界相關聯。Vogelzang 認為「吃」影 響一切。我們如何吃,決定了世界的樣貌。

 

Vogelzang 的思考並不止於此。她認為自己的工作與食物並 無關係,卻與人類有關。食物是將人們聚集在一起的紐帶。 在Sharing Dinner項目中,Vogelzang 將陌生食客聚集在一 桌,用桌布圍成帳篷,令這些食客只有頭部處於用餐環境並 同時分享自己的食物;在Eat Love Budapest項目中,為反 映匈牙利長期存在的吉普賽歧視問題,Vogelzang 闢出單人 用餐室,並令吉普賽女性在講述自己人生故事的同時餵食食 客。不同於一些設計師熱衷於發明新的美麗事物,Vogelzang 更想揭開關注已存在事物的新視角,建立新橋樑。她鼓勵人 們從不同角度看待我們已經擁有的,重新想像、重新珍惜, 並感激我們擁有的一切。

 

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