香港置地文华东方酒店的厨艺总监Richard Ekkebus是Amber 的创造者，他来自荷兰并在那里开始他的辉煌事业。师承米芝莲星级大厨Hans Snijders及Robert Kranenborg后，他前往法国跟随Pierre Gagnaire，Alain Passard和Guy Savoy等著名米芝莲三星大师学习，技艺日益精湛。在2005年置地文华东方酒店开幕前，他曾在毛里西斯的The Royal Palm酒店和巴巴多斯的The Sandy Lane担任行政总厨。丰富的学习和工作经历成就了Ekkebus精湛的法国料理烹调技艺，亦为他赢得业界的一致好评。他专注于美食制作，善于拿捏美食的摆盘设计，利用来自法国及日本时令上乘的食材，创作出别具当代特色和令人愉悦的佳肴。 Ekkebus对于法式料理的现代诠释手法，不但为他赢得了众多奖项，由2008年起，连续八年荣获米芝莲二星级殊荣。 2016年更于「2016全球50大最佳餐厅」中位列第20名，亦是亚洲最佳的法国餐厅。

 

 

 

 

讲者：

 

Richard Ekkebus

Director of Culinary Operations and Food & Beverage, The Landmark Mandarin Oriental, HK, 香港

 

 

主持：

 

Cécile Poignant

Trend Forecaster, 法国