香港置地文華東方酒店的廚藝總監Richard Ekkebus是Amber 的創造者，他來自荷蘭並在那裡開始他的輝煌事業。師承米芝蓮星級大廚Hans Snijders及Robert Kranenborg後，他前往法國跟隨Pierre Gagnaire，Alain Passard和Guy Savoy等著名米芝蓮三星大師學習，技藝日益精湛。在2005年置地文華東方酒店開幕前，他曾在毛裏西斯的The Royal Palm酒店和巴巴多斯的The Sandy Lane擔任行政總廚。豐富的學習和工作經歷成就了Ekkebus精湛的法國料理烹調技藝，亦為他贏得業界的一致好評。他專注于美食製作，善於拿揑美食的擺盤設計，利用來自法國及日本時令上乘的食材，創作出別具當代特色和令人愉悅的佳餚。Ekkebus對於法式料理的現代詮釋手法，不但為他贏得了眾多獎項，由2008年起，連續八年榮獲米芝蓮二星級殊榮。2016年更於「2016全球50大最佳餐廳」中位列第20名，亦是亞洲最佳的法國餐廳。

 

 

 

 

講者：

 

Richard Ekkebus

Director of Culinary Operations and Food & Beverage, The Landmark Mandarin Oriental, HK, 香港

 

 

主持：

 

Cécile Poignant

Trend Forecaster, 法國